สูตร

สูตรมะเขือยาว Adjika

แม้ว่าทุกคนจะไม่เข้าใจรสชาติของมะเขือยาว แต่นักชิมที่แท้จริงก็มีส่วนร่วมในการเตรียมผักนี้ เจ้าภาพแค่ทำมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว! และเกลือและทอดและดองเตรียมสลัดและอาหารว่างหลากหลาย

วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงมะเขือยาวเผ็ดและมีกลิ่นหอมใน adjika สำหรับฤดูหนาว มันกลายเป็นของว่างแสนอร่อยที่น่าแปลกใจที่สามารถวางได้บนโต๊ะรื่นเริง: แขก "กวาด" ในทันที

คำเตือน! บทความจะตรงกับคำว่าสีน้ำเงิน

อย่าแปลกใจเพราะเรียกว่ามะเขือยาวในหลายภูมิภาค

img ">

ความหลากหลายของตัวเลือก

มีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับการปรุงมะเขือยาวใน adjika ส่วนใหญ่เกิดขึ้นกับพนักงานต้อนรับในระหว่างการทดลอง มีตัวเลือกสำหรับอาหารว่างพื้นดินหรือทำอาหารเป็นชิ้น ๆ ตามที่คุณต้องการ เราขอเสนอสูตรอาหารจำนวนเล็กน้อยสำหรับการเปลี่ยนแปลง "มะเขือยาวใน adjika สำหรับฤดูหนาว"

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ส่วนผสมทั้งหมดที่มีอยู่ในสูตรมีให้สำหรับพนักงานต้อนรับทุกคน: พวกเขาจะเติบโตในสวนของพวกเขาหรือซื้อในตลาดในราคาที่เหมาะสม

ตัวเลือกคลาสสิก

เราขอเสนอสูตรพร้อมรูปถ่ายให้คุณ ในการเตรียมของว่างคุณต้องตุน:

  • สีน้ำเงิน - 1 กิโลกรัม
  • มะเขือเทศสีแดงสุก - 1 กิโลกรัม
  • พริกหวาน (สีแดงหรือสีเหลือง) - ½กิโลกรัม
  • กระเทียม - 7 กลีบ
  • พริกไทยร้อน (คุณสามารถพริก) - ครึ่งฝัก;
  • น้ำมันพืช (กลั่น) - ครึ่งแก้ว
  • ทรายน้ำตาล - 30 กรัม
  • เกลือหยาบ - 60 กรัม
  • น้ำส้มสายชูตาราง 9% - 100 มล.
หมายเหตุ! เกลือจะต้องไม่ถูกเสริมไอโอดีน

หลักการทำอาหาร

มะเขือยาวมีเปลือกขม ถ้าผักนี้ไม่ได้ปรุงตามกฎขนมจะพร้อมขม ดังนั้นพวกเขาจำเป็นต้องทำความสะอาดหรือเปียก มีหลายวิธีที่ไม่ต้องใช้เวลามาก:

  • มะเขือม่วงหั่นบาง ๆ โรยด้วยเกลือหยาบและทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีในช่วงเวลานี้หยดน้ำจะปรากฏขึ้น เกลือนี้ได้ขยายความขมขื่น ล้างวงกลมด้วยน้ำเย็นกระจายบนผ้าเช็ดปากและซับแต่ละชิ้น
    img ">
  • เรากระจายตัวสีน้ำเงินที่สับแล้วลงในน้ำเกลือหนึ่งถ้วย (เกลือขนาดใหญ่ 2 ช้อนต่อแก้ว) ด้านบน - การกดขี่เล็กน้อยเพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดอยู่ในน้ำ หลังจาก 40 นาทีล้างออก มะเขือเทศเทน้ำเดือดประมาณครึ่งนาทีจากนั้นจึงทำความสะอาด

ในขณะที่มะเขือม่วงเปียกโชกให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ สำหรับ adzhika สีน้ำเงินต้องการมะเขือเทศเนื้อ ตามสูตรเราต้องการมะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนัง เพียงเพราะมันยากมากที่จะลบ แต่ถ้ามะเขือเทศมีรอยบากลวกแล้วใส่ในน้ำแข็ง (เพิ่มก้อนน้ำแข็ง) จากนั้นผิวจะถูกลบออกได้ง่าย

img ">

ลบหางเมล็ดและพาร์ทิชันจากพริก ตัดเป็นเส้น เราดึงความสนใจของคุณไปทำงานกับพริกไทยร้อน: มันถูกตัดในถุงมือ มิฉะนั้นอย่าหลีกเลี่ยงการเผามือ

img ">

มะเขือเทศและพริกต้องบด ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นแบบแช่ได้ตามต้องการ บดผักทั้งหมดในเวลาเดียวกัน

เทลงในกระทะใส่น้ำมัน, น้ำตาล, เกลือ หลังจากการผสมอย่างละเอียดเราตั้งเดือด หลังจากต้มให้เดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงและเติมน้ำส้มสายชู เรายังคงทรมานต่อไปในกองไฟเล็ก ๆ

img ">

มะเขือยาวที่แช่แล้วกดหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในเนยเล็กน้อยในกระทะที่มีก้นหนา สีน้ำเงินเล็กน้อยควรแดง ส่วนมะเขือยาวทอด

แทนที่จะได้ข้อสรุป

Eggplant Adjika เป็นอาหารจานโปรดของนักชิมที่แท้จริง ผู้ชื่นชอบมะเขือม่วงชอบปรุงรสเผ็ดกับเนื้อสัตว์และปลา มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารว่าง แต่สูตรใด ๆ ที่สามารถแตกต่างกันไป เราจะพูดถึงเรื่องนี้ตอนนี้

การปรากฏตัวของพริกเขียวหรือสีแดงร้อนเช่นเดียวกับกระเทียม - เงื่อนไขหลัก และบางครั้งก็มีการเพิ่มพริกไทยขมมากกว่าที่ระบุในสูตร - ตามที่คุณต้องการ

อาหารประจำชาติไม่ได้หมายถึงการเพิ่มมะเขือเทศ แต่มันเกิดขึ้นจนพวกเขายังเพิ่ม ควรใส่พริกมะเขือเทศลงไปในของว่างเป็นมันฝรั่งบดและมะเขือยาวปรุงเป็นชิ้น สำหรับการเปลี่ยนแปลงให้เพิ่มแอปเปิ้ลแครอทและผักทุกชนิดเพื่อลิ้มรส

ดูวิดีโอ: ยำมะเขอยาว (กันยายน 2022).

Загрузка...